Večina ljudi med pozna kot zlato tekočino v kozarcu. Le redki pa so že okusili med skupaj z deviškim satjem, ki so ga čebele zgradile povsem same.

Takšno satje ni predelano, taljeno ali ponovno uporabljeno. Nastane na novo v praznem okvirju, kjer čebele zgradijo popolnoma svežo satno strukturo iz voska in jo napolnijo z medom.

Prav zato mnogi ljubitelji čebeljih pridelkov menijo, da je deviško satje v medu ena najbolj pristnih oblik uživanja medu. Omogoča namreč okušanje medu skoraj tako, kot ga najdemo v panju.

[FOTOGRAFIJA 1 – kozarec deviškega satja v medu] ALT: Deviško satje v medu

Kaj je deviško satje?

Deviško satje je novo satje, ki ga čebele zgradijo iz sveže proizvedenega voska.

Ker v njem še ni bilo zalege, ostane svetlo, čisto in nežnega okusa. Takšno satje velja za posebej cenjeno med čebelarji in poznavalci čebeljih pridelkov.

Vsaka satna celica je rezultat natančnega dela čebel. Te iz voska ustvarijo popolno mrežo šesterokotnih celic, ki služijo kot naravna shramba za med.

Ko je med zrel, čebele celice zaprejo s tankimi voščenimi pokrovčki, s čimer zaščitijo dragoceno vsebino.

Kako nastane satje v medu?

Nastanek deviškega satja zahteva veliko dela čebel.

Postopek se začne s praznim okvirjem, ki ga čebelar vstavi v panj. Čebele nato začnejo graditi popolnoma novo satje iz voska, ki ga same proizvajajo.

Ko satje zgradijo, vanj prinašajo nektar iz cvetov in ga postopoma predelajo v med. Ko je med dovolj zrel, celice zaprejo z voščenimi pokrovčki.

Pri pripravi satja v medu se nato koščki deviškega satja previdno izrežejo in vložijo v kozarce. Okoli njih se nato dolije med, najpogosteje cvetlični med.

Tako nastane poseben izdelek, ki združuje naravno satje in kakovosten med v enem kozarcu.

[FOTOGRAFIJA 2 – deviško satje v panju] ALT: Deviško satje v panju

Ali se satje lahko poje?

Da.

To je eno najpogostejših vprašanj kupcev in odgovor marsikoga preseneti.

Naravni čebelji vosek v deviškem satju je užiten. Zato lahko satje brez težav zaužijemo skupaj z medom.

Nekateri ljudje satje prežvečijo podobno kot žvečilni gumi in nato vosek odstranijo. Drugi pojedo celoten košček satja skupaj z medom.

Oba načina sta pravilna.

Prav kombinacija tekočega medu in nežne voščene strukture ustvari posebno izkušnjo, ki je pri običajnem medu ne moremo doživeti.

Kakšen je okus deviškega satja?

Okus satja je odvisen predvsem od vrste medu, ki ga vsebuje.

Pri cvetličnem medu prevladujejo nežne cvetlične arome, ki se lepo dopolnjujejo z blagim okusom svežega voska.

Posebnost pa ni le okus.

Pomemben del doživetja predstavlja tudi tekstura. Med uživanjem se prepletata tekoči med in mehka satna struktura, kar daje povsem drugačen občutek kot uživanje navadnega medu iz žličke.

Zakaj je deviško satje tako posebno?

Deviško satje velja za enega najbolj naravnih čebeljih pridelkov.

Njegova posebnost je predvsem v tem, da ga čebele ustvarijo povsem same. Satje ni industrijsko predelano, oblikovano ali dodatno obdelano.

Vsak košček predstavlja rezultat dela tisočev čebel.

Ker morajo čebele za njegovo izdelavo porabiti veliko energije in voska, je pridelek običajno precej manjši kot pri običajnem medu. Prav zato je deviško satje redkejše in bolj cenjeno.

Mnogi ljubitelji medu ga opisujejo kot najbližji približek okušanju medu neposredno iz panja.

[FOTOGRAFIJA 3 – izrezovanje deviškega satja] ALT: Pridelava deviškega satja

Kako uživati satje v medu?

Satje v medu lahko uživamo na različne načine:

samostojno z žličko,

na kruhu ali toastu,

skupaj s siri,

kot dodatek zajtrku,

kot posebno kulinarično darilo.

Zaradi svojega videza in naravne oblike je tudi priljubljeno darilo za ljubitelje medu in čebeljih pridelkov.

Kje lahko kupite deviško satje v medu?

Pri Čebelarstvu PAJEK pripravljamo deviško satje v medu iz satja, ki ga čebele zgradijo povsem na novo.

Ko čebele satje napolnijo z medom, ga previdno izrežemo na primerne kose in vložimo v kozarce. Nato ga prelijemo z medom, da ohranimo njegovo naravno strukturo in pristnost.

Tako lahko okusite med skoraj v enaki obliki, kot ga ustvarijo čebele v panju.

Pogosta vprašanja

Kaj pomeni deviško satje?

Deviško satje je satje, ki ga čebele zgradijo na novo iz svežega voska in v njem še ni bilo zalege.

Ali je vosek v satju užiten?

Da. Naravni čebelji vosek v deviškem satju je užiten.

Ali lahko satje pojem skupaj z medom?

Da. Večina ljudi uživa satje skupaj z medom.

Zakaj je satje v medu dražje od običajnega medu?

Ker morajo čebele satje zgraditi na novo, je za njegovo pridelavo potrebnega več časa in energije, pridelek pa je manjši.

Kako shranjujemo satje v medu?

Shranjujemo ga enako kot med – v suhem prostoru pri sobni temperaturi, zaščitenega pred neposredno sončno svetlobo.

O avtorju

Članek je pripravilo Čebelarstvo PAJEK, družinsko čebelarstvo z dolgoletno tradicijo pridelave medu in drugih čebeljih pridelkov. Poleg različnih vrst medu ponujamo tudi deviško satje, satje v medu, cvetni prah in deviški vosek.

Zaključek

Deviško satje v medu ni le še ena različica medu.

Predstavlja del panja, kot ga ustvarijo čebele same. Združuje naravno zgrajeno satje iz svežega voska in kakovosten med v obliki, ki je zelo blizu tisti, kakršno najdemo v naravi.

Če želite doživeti med na nekoliko drugačen način, je deviško satje v medu zagotovo eden najbolj zanimivih čebeljih pridelkov, ki jih lahko poskusite.

Avtor: Robert Pajek